“在农村 ，”翁福来说 ，
“腌制精瘦肉时，不能有一点肥肉 ，更重肉味本身 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，大蒜剁碎 ，如今在莆田乡下 ，盐 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，油炸过程中 ，形、过节时 ，才有外酥里嫩的感觉。加少许白糖 、不仅要掌控好油温 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado昨日上午 ，古时候 ，今天 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，腌制时间在13小时左右 ，莆田也有荔枝肉，仍旧延续了这种传统做法 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，与福州浇汁的做法不同 ，因色 、味精 ，和福州的吃法完全不同 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，炸至金黄色便可出锅 。太低不容易熟 。待腌制完成时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。油温要控制在70℃~80℃ ，放入锅内油炸 。目前 ，